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精制盐不结块bbin体育|bbin必盈体育|首页秘密-氰化物

2021-04-15

精制盐不结块bbin体育|bbin必盈体育|首页秘密-氰化物
你小时候吃过“大粒盐”吗?现在家庭购买大粒盐通常仅用于腌制各种咸菜,但在几十年前,很多家庭炒菜就用它。
随着人们生活水平不断提高,吃bbin体育|bbin必盈体育|首页东西越来越精,除了精米、精面、精炼油,连食盐都变成了精制盐。
我是南方人,小时候厨房里盐罐中bbin体育|bbin必盈体育|首页精盐经常结块,有时用手都捏不碎,需要用啤酒瓶碾碎。但现在,基本上看不到这样bbin体育|bbin必盈体育|首页现象。
其实这是因为盐里添加了一种添加剂,那就是食盐抗结剂。
“氰化物”其实很安全
最常见bbin体育|bbin必盈体育|首页食盐抗结剂包括,亚铁氰化钾、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙,但是目前用得最多bbin体育|bbin必盈体育|首页是亚铁氰化钾。
不少人担心,“氰化物”不是剧毒bbin体育|bbin必盈体育|首页吗?实际上它bbin体育|bbin必盈体育|首页化学结构和能够毒死人bbin体育|bbin必盈体育|首页氰化钾完全不同,其急性毒性比食盐更低。要造成慢性毒性,至少终生每天要吃3两盐。
而且,美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂,国际标准也允许使用,这足以说明它bbin体育|bbin必盈体育|首页安全性。
二氧化硅、硅酸钙?
食盐bbin体育|bbin必盈体育|首页生产工艺中需要添加两个东西,一个是碘,一个是抗结剂?菇峒量梢约樱部梢圆患樱绻悴唤橐饨峥閎bin体育|bbin必盈体育|首页话。
但除了少量无碘盐,碘是必须加bbin体育|bbin必盈体育|首页,用bbin体育|bbin必盈体育|首页是水溶性bbin体育|bbin必盈体育|首页碘酸钾,添加bbin体育|bbin必盈体育|首页方式是在生产线上匀速bbin体育|bbin必盈体育|首页喷洒,这样可以确保添加量bbin体育|bbin必盈体育|首页均匀。
二氧化硅和硅酸钙都不溶于水,如果要用这两种抗结剂,生产线需要做较大bbin体育|bbin必盈体育|首页改造。按照中国国家标准(GB/T5461-2016)bbin体育|bbin必盈体育|首页要求,食盐中不溶于水bbin体育|bbin必盈体育|首页杂质不得高于0.2%,而要达到理想bbin体育|bbin必盈体育|首页抗结效果,二氧化硅或硅酸钙bbin体育|bbin必盈体育|首页添加量至少要达到0.3%,因此这两种抗结剂并不合适。
柠檬酸铁铵?
柠檬酸铁铵曾经是作为铁强化剂使用bbin体育|bbin必盈体育|首页,使用量远远大于抗结剂bbin体育|bbin必盈体育|首页使用限量,这足以说明它bbin体育|bbin必盈体育|首页安全性。
但是它bbin体育|bbin必盈体育|首页抗结效果不如亚铁氰化钾,每公斤盐只需要添加5毫克毫克亚铁氰化钾就有很好效果,而柠檬酸铁铵至少需要20-25毫克才能有相同bbin体育|bbin必盈体育|首页抗结效果。
而且,添加柠檬酸铁铵bbin体育|bbin必盈体育|首页食盐会呈现淡淡bbin体育|bbin必盈体育|首页黄色,感官上不如雪白bbin体育|bbin必盈体育|首页盐更容易被消费者接受。
为了省钱?
亚铁氰化钾bbin体育|bbin必盈体育|首页价格大约每吨2.5万,柠檬酸铁铵bbin体育|bbin必盈体育|首页价格几乎贵一倍。此外,达到同样bbin体育|bbin必盈体育|首页抗结效果,柠檬酸铁铵bbin体育|bbin必盈体育|首页用量是亚铁氰化钾bbin体育|bbin必盈体育|首页四倍左右。也就是说,如果使用柠檬酸铁铵,成本是亚铁氰化钾bbin体育|bbin必盈体育|首页八倍。
所以有人会认为,企业选择亚铁氰化钾是为了降低成本。但实际上,中国每年生产bbin体育|bbin必盈体育|首页精制盐大约七百万吨左右,仅需要亚铁氰化钾35吨左右。
如果全部替换为柠檬酸铁铵,总成本也只增加一百万左右,折合到一斤食盐只有0.001分钱。你觉得企业为了省钱才用亚铁氰化钾bbin体育|bbin必盈体育|首页说法靠谱吗?
价格便宜量又足,抗结效果好,这才是亚铁氰化钾脱颖而出bbin体育|bbin必盈体育|首页原因。
国内生产bbin体育|bbin必盈体育|首页出口食盐、国内销售bbin体育|bbin必盈体育|首页进口食盐以及外国超市销售bbin体育|bbin必盈体育|首页本土食盐均有添加亚铁氰化钾bbin体育|bbin必盈体育|首页,你真bbin体育|bbin必盈体育|首页不用担心啦。如果你还不放心,可以去买大粒盐,那玩意不用抗结哈。

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